Skip to main content


Fødevarer med gluten har ofte flere kostfibre og mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler end glutenfri fødevarer.

Spis gluten og beskyt dig mod diabetes 2

Skrevet af Redaktionen den . Skrevet i Diabetes.

En ny undersøgelse fra Harvard Universitet viser, at en glutenfri diæt kan medføre en øget risiko for at udvikle type 2-diabetes.

{snippet kost}

Forskere har over en 30-årig periode sammenlignet mængden af gluten i folks kost og deres risiko for at udvikle diabetes.

Gluten er et protein i hvede, rug og byg, som giver brød og andre bagværk elasticitet under bageprocessen og en sej konsistens i de færdige produkter. En lille procentdel af befolkningen kan ikke tåle gluten grundet cøliaki eller glutenfølsomhed, men glutenfri kost er også blevet populær hos personer uden disse problemer, selv om der ikke er beviser på, at en reduktion af gluten har langsigtede fordele for helbredet.

"Vi ønskede at finde ud af, om gluten påvirker helbredet hos personer uden nogen synlige lægelige grunde til at undgå gluten," siger Geng Zong, der er forskningsstipendiat ved Institut for Ernæring på Harvard Universitets T.H. Chan School of Public Health i Boston, Massachusetts.

"Glutenfri fødevarer har ofte færre kostfibre og mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler, hvilket gør dem mindre nærende."

I deres observationsstudie af 200.000 deltagere i tre store forsøg, fandt forskerne, at de fleste deltagere havde et glutenindtag på under 12 gram pr. dag. Undersøgelsens deltagere, der spiste mindst gluten, havde tendens til også at spise færre kostfibre fra korn, der er en kendt beskyttelsesfaktor mod type 2-diabetes.

En undersøgelse har vist, at snus giver lige så forhøjet risiko for at udvikle type-2 diabetes som

ma

Efter at have taget højde for den potentielle effekt af kornfibre, viste personer, der havde det 20 procent højeste forbrug af gluten, sig at have en 13 procent lavere risiko for at udvikle type 2-diabetes i forhold til personer med det laveste daglige glutenforbrug (færre end fire gram).

Undersøgelsen er baseret på en vurdering af det daglige glutenindtag hos 199,794 deltagere i tre langsigtede helbredsundersøgelser, Nurses 'Health Study (NHS),  Nurses' Health Study II (NHSII) og Health Professionals Follow-up Study (HPFS), hvor deltagerne havde udfyldt mad-frekvens spørgeskemaer hver andet eller hvert fjerde år.

Den gennemsnitlige daglige glutenindtag i gram var 5,8 g pr dag for NHS, 6,8 g pr. dag for NHSII og 7,1 g pr. dag for HPFS, og de mest almindelige kilder i kosten var pasta, korn, pizza, boller, saltkringler og brød.

I løbet af undersøgelsen, som omfattede 4,24 millioner person-års opfølgning fra 1984-1990 til 2010-2013, blev 15,947 tilfælde af type 2-diabetes bekræftet.

Undersøgelsen er netop blevet præsenteret på American Heart Association's Epidemiology and Prevention / Lifestyle and Cardiometabolic Health 2017 Scientific Sessions i Portland, Oregon.

Da undersøgelsen er baseret på selvrapporterede fødevareskemaer, pointerer forskerne selvfølgelig, at resultaterne skal bekræftes i mere strikse undersøgelser. Desuden er undersøgelsen baseret på oplysninger fra før glutenfri kost blev populær, så der er ingen data fra personer, der har valgt gluten fra uden lægelige årsager.

Gluten