Sundt, nemt og masser af grøntsager

Ny kogebog gør det nemt, sundt og billigt for dig at lave lækker mad. Og så tager retterne kun 30 minutter at tilberede.

{snippet kost}

Kogebogsforfatter, kok og madskribent Louisa Lorang har skrevet en ny kogebog Louisas madplan, hvor du finder 30 opskrifter, der tager 30 minutter at tilberede og som kun koster 30 kroner per næse.
Alle retterne er ernæringsberegnet og ønsker du at tabe dig, er der tips til hvordan opskrifterne kan rettes ind, så du får færre kalorier.

Mange af os har svært ved at få de anbefalede grøntsager om dagen, men Louisa har nogle tricks til hvordan du kan bruge flere grøntsager i din daglige madlavning.

Eksempelvis kan du:

- bruge aubergine til din bolognese, gerne sammen med squash, løg, tomat og måske gulerod.

- bruge dampede bønner i stedet for nudler i en wokret

- spise snittet kål i stedet for spaghetti

- skrælle en hel pose gulerødder ad gangen

- bruge grøntsager som tilbehør. Udskift fx kartofler med bagt selleri, persillerod eller græskar

Louisas madplan
Louisa Lorang
Lindhardt og Ringhof
168 sider
199,95 kroner

Få her opskriften på en græskarsuppe fra bogen:

Hovedret til 2 personer

1 lille hokkaidogræskar (husk, at du ikke behøver skrælle hokkaidogræskar).

1 løg

2 fed hvidløg

1 æble

1-2 spsk. fintrevet ingefær

1 lille dåse kokosmælk (2 dl)

1 l grøntsagsbouillon

saft af 1 limefrugt

2-3 spsk. fiskesauce

Topping

¼ rødkål

1 håndfuld frisk koriander

lidt hakket chili

Skrub og flæk græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Kasser dem. Skær den øverste top og stilken af. Skær græskarret i tern. Sauter græskarkødet i olivenolie i en stor varm gryde. Det skal ikke tage farve. Hak løg, hvidløg og æble. Kom løg, hvidløg og æble i gryden til græskarret, og lad det sautere i 3-4 minutter, stadig uden at det tager farve. Tilsæt revet ingefær og kokosmælk. Lad det koge op. Tilsæt bouillon (start gerne med ca. 7 dl, du kan altid komme mere på). Kog suppen under låg i ca. 1520 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen med en stavblender, og smag til med limesaft og fiskesauce. Snit rødkålen fint. Anret suppen i to store skåle eller dybe tallerkner. Top med rødkål, friskhakket koriander og lidt chili, og server straks græskarsuppen.

Tip:
Vil du skrue ned for kalorierne, kan du undlade kokosmælk. Kom mere smag i suppen ved at tilsætte gul, grøn eller rød karrypasta, måske lidt limeblade og en stilk citrongræs.